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重庆火锅包装时尚意推全国-【新闻】

发布时间:2021-05-28 17:44:28 阅读: 来源:PBT厂家

重庆火锅包装时尚意推全国_

重庆火锅给人最深的印象,是大热天里摇蒲扇、打光胴胴挤在狭窄过道上就餐。但现在,很多重庆知名火锅店进攻外地,为了入乡随俗适应当地风格,纷纷摇身一变变得很时尚。他们推出 小资 火锅,不仅把店面装修得非常时尚、幽静,菜品也做得小而精致,跟日本寿司店、韩国料理店十分类似,成了很多年轻人喜欢聚会的场所。 生态火锅受追捧 外地火锅加盟店在环境上进行了全面的改变,那么本地传统火锅在环境上有没有新的变化呢?有,那就是向乡村化、生态化迈进。南山、歌乐山一些火锅企业依托外景优势,推出室外生态火锅,可以一边吃火锅一边欣赏周边美景。 近些年,现代都市人不但讲究吃得营养、吃得健康,对餐饮环境也越来越注重。主城周边的农家乐生意火爆,一些知名企业也先后在郊区选址,打造 生态 、 养生 的火锅店。 继陶然居生态园、南山美食养生街等之后,苏大姐又在梨树湾附近的半山腰,打造了一个生态园。生态园在占地近80亩的山坡上,享用知名老火锅的同时,还可以观景、品茶、娱乐。 装修精致很时尚 家福火锅总经理朱江渝称,外地部分加盟商提出了意见,认为店堂不时尚不能吸引顾客。于是,他们派设计师四处走访,学习年轻人很喜欢的那些装饰时尚的餐厅。于是,清华火锅、奇火锅等都纷纷成为时尚火锅店,有的还开在高档、大型的购物场所里。 在装修和用具上,以前重庆火锅通常突出码头文化,喜欢用宽板凳、土灶、土碗等。但现在的仿日式和台式火锅店面装修,却如西餐厅那样精致,进去吃饭感觉很有档次。家福本是重庆餐饮,在本地的店装修也就是一般的火锅店,可一到了北方就变时尚了 墙上有大草原的写意壁画,堂内增加了西式红酒柜,台布统一用浅绿色。 上菜也有了很大的变化。以前都是把火锅菜品一盘一盘地摆出来,现在则是不拘一格。例如在一家火锅店里,主要菜品全部装在一口锅里,叶类蔬菜打底,菜叶上摆着红色肥牛、白色扇贝、黄色竹笋等菜品,像中餐的高级冷拼。据称,这盘菜成本才50元左右,但卖288元顾客却觉得很值得。因为摆盘精美大气,整个产品就提高了附加值。 味型调淡更健康 由于市民越来越注重饮食健康,重庆火锅的味型也越来越淡了。 目前重庆火锅开在北方的底汤几乎没有辣椒和油。因为相关的重庆火锅企业考察发现,日式火锅中森名店、台式丰滑火锅、小肥羊,锅底都是骨头熬的白汤;深圳稻香火锅的锅底干脆就是白开水。香港、广州口味非常清淡。 据了解,根据我市火锅开在外地的加盟店的调查,火锅的味型越来越淡了,在底料的配制上有了创新,更讲究养生方面的概念。 比如,德庄的创始人李德建就发明了绿色锅底,马上引起两个变化:一是汤变绿,看起来更营养健康;二是火锅气味不会沾到衣服上。德庄各直营店推出这种汤料后,一半以上食客都喜欢点这种锅底。 经营风格多样化 在经营上,重庆火锅已经也不再是单一风格,而是多样化发展,本市很多老牌火锅已经开始走出了新路子。 小天鹅打造了 美人美火锅 ,将传统的重庆火锅做成分餐模式。德庄火锅新近在百货商场里开了一家 水晶店 ,突出的是年轻、时尚的元素。秦妈火锅新推了 美食美客 ,打造的是新派小资情调。家福火锅西安店推出火锅主题餐厅,目前生意火爆。奇火锅为了现代时尚,干脆将名字都改为 奇火哥快乐餐饮 。君之薇则在原材料上做文章,他们推出了鲍鱼火锅,桌子用玻璃鱼缸制成,边吃饭边赏鱼,给人的感觉是非常新奇有趣。 以前的火锅店服务差,现在服务也得到改进。家福火锅总经理朱江渝称,以前都是根据食客的要求来服务,属后期服务;现在推广的是先期服务,在顾客讲出需求前,服务员就会主动询问。

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