云南特产野生菌类,营养价值高

云南特产野生菌类,营养价值高
又到一年吃菌季,云南人热衷于吃野生菌。特意整理了云南人常食用的几十种野生菌!来看看你认识的有哪些。
野生菌
松茸
松茸松茸是一种名贵的野生菌,被誉为菌中之王,吃法多炒吃、煮吃,还可以凉拌
松茸
火把鸡纵
火把鸡纵因为是在过火把节时出(农历六月二十四)而得名,火把鸡纵一出就是一窝(片),数量较多,味道鲜美,可煮汤、可炒吃,最多的是油炸,做成鸡纵油可一年四季保留着吃。
火把鸡纵
黄皮鸡纵
黄皮鸡纵出的比较晚,一般到1012月出,色黄朵大肉厚,一朵就可煮一大碗,味道鲜美。
黄皮鸡纵
小鸡纵
小鸡纵整个雨季都有,成片成片的出,量多,朵小,难捡洗。味道鲜美嫩滑。
小鸡纵
鸡纵花
鸡纵花比小鸡纵还小,成片成片的出,量多,朵小,难捡洗。味道鲜美嫩滑。
鸡纵花
大红菌
大红菌为野生珍贵的食用真菌,内含氨基酸,多种维生素等人体必需成份,有安神补血作用,特别适合产妇及贫血者食用,其味较之其他菌类鲜甜可口嫩滑。大红菌以朵大脚粗,颜色深红者为佳,吃法可煮清汤,煮鸡,炒、焖等,记住一定要煮透,特别是炒吃的,一定的焖煮透。朵小脚细有苦辣味的红菌是有毒的,不能吃。
大红菌
奶浆菌
奶浆菌因有乳白浆汁流出而得名。分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。这也是比较安全的一种菌子,可生吃。食用方法很多,可煮、烧、炒、油炸等,还可淹成酸菜吃。味道鲜甜可口,香味浓郁,醇香满口,别具风味。
奶浆菌
青头菌
青头菌因颜色青绿而得名,多带花点,很漂亮,味道平淡嫩滑,营养丰富。食用方法很多,可煮、烧、炒、油炸等。
米汤菌
米汤菌
米汤菌颜色淡紫,味道平淡嫩滑,营养丰富。食用方法很多,可煮、烧、炒、油炸等。
黄牛肝菌
黄牛肝菌
黄牛肝菌牛肝菌是珍稀菌类,味道鲜美,香味独特,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质,营养丰富,是不可多得的佳肴。吃法多种多样,可炒、可煮,油炸等。
羊肝菌
羊肝菌
羊肝菌颜色有偏白、偏黄、偏紫等,味道稍次牛肝菌和见手青,营养丰富。
切记吃野生菌一定不要吃没有吃过的。仔细辨别有的菌类有毒
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