“四禁四严”规范食品小作坊生产行为

四禁四严规范食品小作坊生产行为

日前，市市场监督管理局下发《关于新冠肺炎疫情防控期间全市食品小作坊做好四禁四严的通告》，要求全市食品小作坊严格落实食品生产主体责任，规范疫情防控期间食品生产行为，切实保障人民群众舌尖上的安全。

通告要求，全市食品小作坊生产加工要做到四禁，包括严禁采购和加工野生动物、不明来源的活体动物和动物源性食品原料。严禁采购和加工病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。严禁采购和加工未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，未经检验或者检验不合格的肉类制品。严禁患有感冒、发热、咳嗽或咽部不适等呼吸道感染症状或其他有碍食品安全疾病的从业人员生产加工食品，不得安排按规定需要隔离或居家观察的从业人员上岗，不得安排未取得健康证明的新员工从事接触直接入口食品的岗位。

同时，制度执行要做到四严，即严格执行从业人员健康管理制度，加强从业人员健康状况监测，每日开展体温检测并做好记录等。严格执行场所设备清洁消毒制度，避免积尘、积水，保持环境卫生整洁。严格执行原料进货查验制度，落实索证索票制度，确保采购的原辅料符合食品安全标准要求。严格执行食品添加剂使用制度，落实专人专柜管理，做好食品添加剂使用记录，确保食品添加剂不超范围添加、不过量添加。

市市场监督管理局相关负责人表示，疫情防控期间，全市各级市场监管部门将进一步加强食品加工小作坊监管力度，全面排查食品安全隐患，坚决防止出现食品生产违法行为。

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