过去一捡几十斤,爆炒是美味
过去一捡几十斤,爆炒是美味
最近天气开始炎热,又到了吃夜宵的季节了。小龙虾配啤酒是一绝,而农村人对夜宵的讲究更为简单,一盘山坑螺加自家米酒,实惠又美味。古人云:遥望洞庭山水色,白银盘里一青螺。没有洞庭美景,却有田螺美食,一口啤酒一口螺下肚,吃着让人欢喜。
田螺是大众对淡水螺的一个总称,大多数地区包括了山坑螺。吃田螺厉害的人在民间有这么个说法,会吸田螺,嘴上功夫就好,比如接吻就很厉害。不过现在吃田螺与山坑螺已经有很大的区别了,田螺吃的人少,甚至没什么人爱吃,而唯独只爱山坑螺。
山坑螺属于田螺一种,但它对环境的要求极高,一般野生山坑螺对生活环境要求高,资源较为稀缺。一般所指的田螺为中国圆田螺,这种圆田螺一般水域基本可生存,在过去农村淡水资源丰富的时候,田螺相当丰富,甚至有些地区出现泛滥成灾,老农民们下水一捡就是几十斤。丢在家中静水2天,剪去尾巴后爆炒可是极品美味。
据说这田螺的美味,在古代还深受皇宫贵族青睐,据相关史书记载,宋高宗、乾隆、慈禧都喜食田螺。古代不同阶层的人对田螺的需求也不相同,如故人言贫民食螺消饥,官人食螺尝鲜,诗人食螺则是品味。而食用田螺的历史相比以上这些要更加久远一些,上世纪70年代的时候,桂林、阳春等地的旧石器遗址当中就发现了大量的螺壳,其中壳尾都被剪掉,这点说明在7千年前就有人开始吃田螺肉了。
假如现在田螺还是生活于清水或者是可以溯源的,那么它在大众的眼中依旧是非常可口的天然美食。然而当下的环境却不允许我们如此去想,田螺不知几年前开始被认为是携带各种寄生虫,生活于污染的河流当中,打捞环境肮脏,让人开始拒绝这种美食。在近年来更是曝出已有人专门养殖田螺,养殖环境让人堪忧,导致人们谈起田螺的时候难免会想到不干净,甚至令人作呕。
当下的农村环境,确实因为近年来快速发展而出现很多问题。纯野生田螺资源减少,水域污染导致田螺也跟着被污染,加之人工养殖兴起,各种激素饲料的使用,田螺已不再是几十年前那河里随便能捡的美味了。说起夜宵吃田螺,已没什么人爱吃,而大家更加钟爱的是对生长环境要求很高的山坑螺
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