为什么说市场调研是食品成功营销的前提

也有一部分食品企业以为把产品送给亲朋好友品尝，送给经销商品尝，向消费者免费派送一些样品就是做了市场调研。这样做不仅不能客观地反映消费需求，反而会让企业进入市场调研的误区。有些企业从产品进入市场的前后就从未做过专业的市场调研，市场的成或败自己都没有把握真正的原因，其结果很可能是：1、产品进入市场后销量一直上不去；2、产品销量一直处在徘徊状态；3、随着竞争的加剧和生产成本的提高利润空间越来越小；4、销售有开始下降的趋势；5、优势市场正在逐步被竞品蚕食等。在遇到上述营销难题后也尝试了一些改进方法，但效果却不尽如人意。

举一个很典型的案例，山东有一家做休闲食品的企业，几年来产品的总销量都维持在3000万元的规模，而且近两年产品原料不断上涨，市场竞争激烈，产品提价困难。于是这家企业的老板想了很多办法，其中一条就是重新设计产品的包装，使产品包装更加漂亮、时尚，并拿出一款作为主力产品，加大投入力度。但六个月后该产品销量不但没有上升反而下降了。其中的原因很简单，因为营销是一个完整的体系，仅仅改换产品的包装并不能解决营销面临的难题，反而可能增加该产品的市场风险。要真正解决一个品类或一个品牌的营销问题就必须先做专业、系统的市场调研，靠经验和主观判断做市场往往会适得其反。

那么市场调研到底能解决营销中的哪些问题呢？首先我们要知道市场调研包括消费者调研，经销商调研，竞争对手调研以及市场格局调研等。由于文章的篇幅原因，我们这里只着重论述消费者调研部分。消费者调研又分为定性调研和定量调研两部分。定性调研是采用小组座谈会的形式对目标消费者进行深度访谈，解决营销中的定性问题，一般是按年龄、性别分组，每个城市4-6组，每组8-10人的样本量。而定量调研则是通过统计概率原理对消费者进行大样本的抽样调研，解决营销中的定量问题，每个城市的样本两为300个左右，调研置信度可达到95%以上。

消费者调研能解决市场营销中的以下问题：1、品牌定位；2、细分市场；3、目标市场；4、产品诉求方向；5、产品系列卖点；6、产品的核心利益点；7、产品的价格定位；8产品包装的设计方向；9、产品口感；10、产品容量；11、传播方向；12、最佳销售通路；13、有效的促销方式等等。由于消费者调研的内容较多，需要通过设计调研问卷、调研抽样、实地调研、数据分析等方式实现，在这里很难展开分解。从以上的分析我们不难看出市场调研对企业营销的重要性。科学的市场调研能大大减少市场营销的盲目性，节约市场投入的成本，能够系统解决食品企业面临的营销难题，增加市场营销的成功率。可以说专业的市场调研是食品企业成功营销的前提条件。

作者简介：丁华，北京精准企划CEO，40周岁，中国知名食品营销实战专家；15年食品行业营销实战经验，成功服务过三十多家国际、国内大、中小食品企业；在食品营销策划领域已建立了自己比较成熟的营销实战理论体系。E-mail：jzqh-2008@sohu.com；