12款秘制家常菜谱，简单易学

12款秘制家常菜谱，简单易学小米蒸排骨做法：1、小米泡水三个小时；2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4、腌2个小时入味；5、排骨加入小米搅拌均匀；6、土豆切片放入容器底部莴笋炒鸡肉做法：1、鸡胸肉切成薄片，加入姜，葱沫，少许料酒，一点盐，一小勺胡椒粉，一个蛋清，一小勺淀粉，用筷子拌匀腌制半小时；2、胡萝卜切片，莴笋切成片，木耳提前泡发备用；3、锅放水，水开了放入一小勺盐，滴几滴油，把蔬菜放进去，水开后就捞出来备用；4、锅里倒适量油，油热倒入鸡肉片滑炒变色，倒入已经焯过水的蔬菜，加入一小勺盐炒匀即可。小白菜炒土豆土豆白菜搭配在一起好吃还能解油腻，小白菜清脆嫩爽，土豆软绵易消化，很适合老人小孩吃。做法：1、小白菜放进清水里清洗干净捞出控干水分，切成长长的段备用。2、土豆削皮洗净，切成厚片，再切成粗条，放进水里淘洗，去掉表面的淀粉，然后沥干水分。3、起锅放入少量食用油，把油烧热，放入土豆条，中火煎至金黄捞出备用。4、切些葱姜蒜放一旁备用，锅里倒入适量油，油热放入切好的葱姜蒜，炒出香味，放入小白菜翻炒至断生，加入煎好的土豆条翻炒均匀。5、加入一勺蚝油，适量盐、鸡精调味，炒均匀关火就可以出锅啦。梅梨番茄汤原料：杨梅100g、雪梨1个、番茄3个、红薯1个、蜂蜜2勺。做法：1、将红薯去皮切块，开水锅下锅煮15分钟；2、将雪梨去皮切块，下锅煮5分钟；3、番茄去皮切块，下锅煮5分钟；4、最后下入杨梅，小火5分钟即可；5、高温会破坏蜂蜜营养，所以待稍微降温后加入适量蜂蜜即可。葱香猪耳朵食材：卤猪耳丝150克，葱段25克，盐2克，鸡精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许，食用油适量做法1，用油起锅，倒入猪耳丝，炒松散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒匀。2，放入少许老抽，炒匀上色，倒入红椒片、姜片、蒜末，炒匀。3，注入少许清水，炒至变软，撒上葱段，炒出香味。4，加入适量盐、鸡精，炒匀调味，关火后盛出炒好的菜肴即可。芋头烧鸡做法：1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。雪片油菜材料：鸡蛋清200克，油菜200克。花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍酒。做法：1、将鸡蛋清加精盐、味精、淀粉，搅匀，上火在油炒勺中摊成蛋片，倒入漏炒勺，净出油备用。2、油菜洗净切成骨牌片，葱姜切末；3、炒勺上火烧热，加底油，葱、姜末炝锅，下入油菜片煸炒，烹绍酒，加精盐、味精；4、找好口味，再下入鸡蛋片，用中火翻炒均匀，出勺即可。干椒豆豉回锅肉食材：五花肉400g、蒜苗1根、干豆豉50g、干辣椒10粒、盐、料酒1茶匙、生抽1茶匙。做法：1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。5、将五花肉爆出油，盛出待用。6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒，再次翻炒均匀

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